Cao lầu Hội An được công nhận là món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á
Một số nhà nghiên cứu Nhật Bản thì cho rằng nó giống mì udon của Nhật nhưng hương vị và cách chế biến rất khác.
Món Cao Lầu - Hội An
Để có sợi mì, nước tro phải lấy từ tro củi nấu ở tận Cù Lao Chàm về ngâm. Nước xay gạo cũng phải là nước giếng Bá Lễ, một cái giếng cổ của cư dân Champa làm cách đây cả nghìn năm, nổi tiếng về độ ngọt, không bị phèn và mát lạnh.
Tóp mỡ ăn kèm làm bằng da heo chiên giòn cùng giá trụng và rau sống của làng rau truyền thống Trà Quế nổi tiếng. Thịu xíu dùng thịt heo cỏ, săn chắc, thơm, vừa mỏng da vừa nhiều nạc.
Cao lầu khiến người thưởng thức cảm nhận rõ cái sần sật của sợi mì, đủ mùi vị chua, cay, đắng, chát, ngọt của rau sống và tóp mỡ vỡ tan trong miệng, đủ để người ta nhớ phố Hội là không thể không nhớ Cao lầu./.
Theo: Vietnamtourism
Tin liên quan:
- Bánh ống, món quà quê của người Khmer
- Ẩm thực chay - nét đặc sắc trong văn hóa Việt
- Đồ ăn Việt Nam rất có lợi cho sức khỏe
- 10 món ăn VN được xác lập kỷ lục châu Á
- Văn hóa trà lan tỏa đời sống Việt
- Thêm 10 đặc sản Việt đạt giá trị ẩm thực châu Á lần thứ 2
- Thừa Thiên Huế có tới 1.300 món ăn
- 11 đặc sản Huế được trao bằng xác lập kỷ lục Châu Á và Việt Nam
- Vinh danh ẩm thực đặc sản Huế
- Đưa ẩm thực Việt Nam trở thành Thương hiệu du lịch, tại sao không?